年前全球已发现野生食用菌有250余种，我国已知740种，云南省占有近900种，为世界食用菌的36%，居全国9.6%。

牛肝菌：富含蛋白质多糖，含硫化合物，氨基酸、核苷酸等

干巴菌：丰富的蛋白质、维生素B₁、钙等营养成分，

鸡枞菌：含有维生素、钙、磷等物质，蛋白质，为菌中之冠。

松茸：含有蛋白，维生素B₁、尼克酸、钙、磷、等

毒蘑菇鉴别方法：如鲜艳有毒反之无毒，银针试毒等，都没科学依据，不可信

野生菌，最好不与饮酒，酒精可促进毒素吸收。